岭南，古称百越之地，这里四季常青，物产丰富，故而人们的饮食也一向得天独厚。中国八大菜系之一的粤菜，就是在这里起源，并不断融合发展。而这里的人们对于食物精细的追求，也大大的超出了“吃”的范围，这一点在对牛奶食品的制作上，就可见一斑。

　　双皮奶

　　粤菜中的牛奶大多以水牛奶为主，一般用作甜点，比较著名的就属双皮奶。双皮奶始于清末的广东顺德，起初被一位农民无意中调制出来，经后人的改良融合，逐渐演变为今天大家所见到的双皮奶。双皮奶的熬制极耗功夫，需耐心的蒸煮，才能达到上层奶甘香，下层奶润滑的地道口感。

　　如今在顺德，民信和仁信是两家最著名的双皮奶店。两家店在近百年的变迁中，几经离合，口味各有千秋，却都是当地人心目中历史悠久的殿堂级食肆。在社会发展的匆忙步履下，人们对食物的追求早已不单单为了果腹，更有一种历经岁月沿承的陪伴和执着。

　　大良炒牛奶

　　比起双皮奶，大良炒牛奶的工序要简单很多，然而用料和火候的掌握，却也更为考究。火候固然不能过大，烹饪时动作更要快，这样做出的炒牛奶，才能色香味俱全。通常一盘炒牛奶需七八种作料来搭配。而粤菜正以用料广博，选料珍奇著称，加上精雕细琢的工艺，拿捏精准的火候，使得即便是一盘简单的炒牛奶，也能淋漓尽致的展现出一个地域的文化底蕴。

　　丝袜奶茶

　　牛奶与茶一直配合的天衣无缝，香港人也是这样认为。然而在过去，由于泡制方法的限制，香港人喝的奶茶，味道普遍苦涩。直到丝袜奶茶的创始人林木河自制了隔茶渣的茶袋，这样泡出的奶茶既可以去草青味，又能令茶味均匀。有食客看见咖色的袋子在茶中冲来冲去，以为是丝袜，从此丝袜奶茶的名字就叫响了。

　　如今在香港，丝袜奶茶已经成为了一种文化符号。悠然的下午时光，三两个好友，一杯丝袜奶茶。茶香徐徐中，味道与时光相融，永久的留存在了记忆深处。