用料

　　鸡脚 一斤青柠檬 一个

　　鱼露 20毫升泰式甜辣酱 20毫升

　　红辣椒粉 5克罗勒 6片

　　生蒜 4瓣

　　做法

　　1.鸡脚洗净后用花雕酒加清水浸泡15分钟

　　2.放入滚水中，一直保持微沸的状态（火关至最小），煮15分钟

　　3.捞出后立马放在冷水下冲洗冷，最后再放入冰水中浸泡一会儿

　　4.生蒜制成蒜蓉，与甜辣酱、鱼露、青柠檬混合

　　5.罗勒洗净，擦干水分

　　6.青柠檬挤出水分后切小块、罗勒切条与4混合均匀

　　7.放入沥干水分的鸡脚中，充分搅拌

　　8.最后装入保鲜袋中，放入冰箱冷藏

　　9.4-5个小时后可食用

　　小贴士

　　挑选鸡脚时，不要选择太大的，大鸡脚的筋粗，不好嚼烂。

　　鸡脚煮的时间过长，将胶质煮出，就会产生粘腻的口感，不够清爽。

　　放入冰水中，是为了使鸡脚更容易产生爽脆的口感。

　　用保鲜袋盛放，更方便入味，若能每过1小时翻动一下最好。

　　腌制的时间不可过长，长时间腌制柠檬、罗勒容易产生苦味。