◇用料: 咸鱼头二个，白菜干六十克，豆腐三块，花生油一茶匙，姜六片。
◇做法：咸鱼头去腮、去鳞等，洗净，用姜爆过白菜干洗净，浸软，沥干；豆腐洗过直身瓦煲注入大量清水，旺火烧滚，下料，滚起，改中火煲三小时。

◇附注:此汤本身已有咸味，无须加盐调味 。

菜干豆腐咸鱼头汤