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广州西关小吃老字号-南信甜品店
作者:广州在线 来源:gzol.com.cn 更新日期:2014-12-18 阅读次数:

广州西关小吃老字号-南信甜品店

招牌小吃:双皮奶、姜撞奶

        南信是西关甜品的一个老字号,开记都只是后来居上的新秀而已。南信位于下九路繁华路段,具体在陶陶居斜对面,原本专营甜品,现在也卖粥粉面。

  80年代的时候,南信双皮奶被誉为广州最好的双皮奶,双皮奶用的不是一般的牛奶,必须是水牛奶,在80摄氏度的温度时把牛奶迅速倒进碗里,稍等片刻,就可以凝结。据说,只有水牛奶才可如此,其他牛奶则不能凝结。

  而南信的姜撞奶也是十分有名。据说姜撞奶可以祛寒行血,所以西关人每逢冬天很冷的时候,只要经过南信,都愿意进去吃一碗姜撞奶,吃完以后,整个人都十分暖和。姜撞奶也是要用水牛奶做料,80摄氏度时把姜汁倒进牛奶中,反复摇晃,然后倒进碗里,等两者凝结在一起,就成为姜撞奶。姜撞奶最考手工的是磨姜汁和把姜汁倒进牛奶中这两项工序。

  南信历经多年,尚且屹立在下九路的繁华路段,实属不容易,据说,荔湾广场的西关人家里也选取了南信双皮奶作一个招牌小吃,也算是一个安慰。至少我们现在还能品尝到如此美味的小吃。

  现在有不少甜品新秀崛起,例如沙湾,也几乎占据了半壁江山,它的双皮奶和姜埋奶(其实就是姜撞奶)也是十分有名的,但我还是比较喜欢南信的,也许是因为记忆真的无法替代的缘故吧。

  为食感受:双皮奶滑腻,香甜,分冷冻、热品。冷冻的入口添爽,清凉透心,简直人间绝品。相比之下,热品稍逊,略嫌太腻。姜撞奶姜味浓郁,入口却不辛辣,一口下去,热气上涌,最适合冬天品尝,夏天就略嫌太热了。


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